Всё лето вы были заняты выращиванием кабачков , и теперь настала самая приятная часть — сбор урожая. Кабачки растут быстро, и уже через 45-60 дней после посадки вы, скорее всего, увидите, как из больших, ярких цветков появляются маленькие плоды. Но как определить, когда собирать урожай кабачков?

Очень важно знать, когда кабачки готовы к употреблению на ужин, потому что вы же не хотите, чтобы они переросли и потеряли свою нежную хрустящую текстуру. 

В этой статье я расскажу о процессе сбора урожая, заморозки и хранения кабачков. 

Однако, прежде чем начать, убедитесь, что вы понимаете лучшие методы выращивания кабачков . Помните также, что эти растения могут вырасти довольно большими, поэтому, если у вас ограниченное пространство, вы можете рассмотреть возможность вертикального выращивания кабачков.

Когда лучше всего собирать урожай кабачков?

Много лет назад, когда я работала в детском саду, мы давали детям часть выращенных нами вместе овощей, чтобы они могли отнести их домой своим семьям. Как вы знаете, если вы когда-либо выращивали кабачки, нередко бывает, что некоторые плоды вырастают очень большими, если вы не собирали урожай несколько дней.AD

Дети всегда хотели заполучить себе самый большой кабачок. Я также говорила им: «В случае с кабачками, больше — не всегда лучше!»

Так что я скажу то же самое и вам, моя дорогая подруга-садовница. Самые большие кабачки наименее вкусные. В моем саду, если какой-либо из моих плодов вырастает очень большим, я обычно просто выбрасываю его в компостную яму.

Кабачки растут невероятно быстро, как только на растении появляются плоды. Думаю, если бы я поставил стул в саду рядом с кабачками, я бы смог наблюдать за их ростом в течение дня. Такой быстрый рост означает, что лучшее время для сбора урожая кабачков часто бывает … 

По мере роста цуккини семена увеличиваются, а кожура становится жестче. Это не то, чего следует ожидать от идеального цуккини.

Точное время сбора урожая цуккини — дело личных предпочтений, но обычно их собирают, когда они маленькие или средние. Я предпочитаю средние, такие, какие продаются в продуктовых магазинах. Иногда на местном фермерском рынке продавцы продают маленькие цуккини. Я советую собрать цуккини разных размеров и посмотреть, какие вам больше понравятся.

Чем мельче цуккини, тем нежнее будет его плод.

Ежедневно осматривайте свои растения, как только они начнут плодоносить. Если вы собираетесь уехать на длинные выходные, соберите плоды меньшего размера перед отъездом и либо заберите их с собой, либо подарите соседу, либо храните в холодильнике до возвращения. Лучше действовать на опережение, чем вернуться и обнаружить плоды размером с бейсбольную биту.

Если вы собираетесь уехать из города на длительный отдых, спросите у соседа или друга, который обожает кабачки, не захочет ли он заходить к вам каждые несколько дней и собирать урожай с растений. 

Сколько кабачков можно получить с одного растения?

Если вы впервые выращиваете кабачки, вам следует тщательно продумать, сколько плодов может дать каждое растение. Важно понимать, что кабачки очень урожайны , поэтому планируйте соответственно и не увлекайтесь слишком сильно при посадке. 

Для семьи из четырех человек много растений не нужно. На самом деле, вам может хватить даже одного-двух растений. Для нашей семьи из двух человек я обычно сажаю один-два куста летних кабачков – один зеленый и один желтый. Этого вполне достаточно для приготовления пищи и еды, и еще остается, чтобы поделиться с друзьями и соседями.

Высокоурожайное растение цуккини может дать до девяти фунтов плодов, или 30-40 цуккини, за весь сезон. Конечно, урожайность может варьироваться в зависимости от плодородия почвы, погодных условий и сорта.ОБЪЯВЛЕНИЕ

К высокоурожайным сортам цуккини относятся Black Beauty, а также компактные круглые сорта, такие как Baby Round. Piccolo, дающий привлекательные маленькие плоды размером не больше теннисного мяча, также отличается высокой урожайностью. 

Как собирать урожай кабачков

Через 45-55 дней после посадки вы заметите появление крупных, ярких желтых цветов. Через несколько дней после цветения растения появятся плоды, и оно начнет быстро расти.

Листья цуккини могут быть довольно крупными, и, как и у многих других фруктов и овощей, плоды иногда «прячутся» за самыми большими листьями. Поэтому обязательно проверяйте, что находится за листьями, когда собираете урожай.

Стоит повторить – кабачки могут за день превратиться из идеального размера в слишком большие. Я люблю ежедневно наблюдать за своими растениями, когда они находятся в пике плодоношения.

Для сбора урожая используйте острый нож или секатор и срежьте стебель на расстоянии одного-двух дюймов от плода. 

Не совершайте ошибку, которую допускают некоторые начинающие садоводы, — не хватайте плоды руками и не откручивайте их от лозы. Это может повредить как лозу, так и плоды, к тому же это довольно утомительный процесс. 

Собранные фрукты следует сложить в корзину и как можно скорее убрать в холодильник. Холодильники, как правило, вытягивают влагу из продуктов, из-за чего они вянут, поэтому я предпочитаю использовать полиэтиленовые пакеты для хранения всех свежесобранных овощей. Если у вас нет возможности сразу занести их в помещение, постарайтесь разместить их в затененном месте, пока не будете готовы зайти внутрь.

Заморозка кабачков за шесть простых шагов

Вы тщательно все спланировали и постарались не сажать слишком много, но все равно можете получить богатый урожай кабачков. (Это несложно!) Вы не сможете использовать все сразу, но и не захотите, чтобы плоды вашего труда пропали даром. 

Не беспокойтесь! Кабачки хорошо переносят заморозку, и, следуя нескольким простым советам, вы сможете наслаждаться выращенными дома кабачками всю зиму.

Во-первых, имейте в виду, что цуккини нужно бланшировать перед заморозкой. Замороженные сырые цуккини после размораживания могут стать мягкими и водянистыми.

Инструкция по заморозке кабачков:

1. Чтобы подготовить цуккини к заморозке, нарежьте его ломтиками толщиной примерно в полдюйма. 
2. Затем наполните большую кастрюлю водой и поставьте ее на плиту на сильный огонь. Пока вода закипает, приготовьте ледяную ванну, наполнив большую кастрюлю кубиками льда и водой.
3. Когда вода закипит, опустите в нее ломтики цуккини и варите одну-две минуты. Не переваривайте!
4. Выньте ломтики шумовкой и поместите их в ледяную ванну. Это предотвратит их немедленное приготовление.
5. Опустите ломтики в холодную воду, затем выньте их, слейте воду и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аккуратно промокните их полотенцем, чтобы просушить.
6. Когда ломтики полностью остынут и высохнут, заморозьте их на два-четыре часа на противнях, застеленных пергаментной бумагой. Затем переложите их в пакеты для заморозки и верните в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы готовить цукини, вы можете разморозить и слить воду перед приготовлением, если хотите удалить часть влаги. Я ленивый повар, поэтому я иногда начинаю готовить большинство овощей, пока они еще заморожены. 

Замороженные овощи легко переварить, поэтому, добавляя их в блюдо, считайте их уже приготовленными и добавляйте в конце процесса приготовления, особенно если они разморожены.

Замороженные кабачки можно хранить до одного года.

Хранение цуккини: как сохранить их свежими

Если у вас скопилось много кабачков, один из вариантов — заморозить часть из них.

Тем не менее, вы можете захотеть сохранить часть своих лучших фруктов, чтобы приготовить их на гриле или запечь для гостей во время пикника или ужина, который вы планируете на следующие выходные.

Можно ли сохранить свежесть кабачков достаточно долго, чтобы потом похвастаться перед друзьями?

Да, это так. Кабачки сохранят свежесть в течение нескольких дней, а то и недели, если их собрать в оптимальном состоянии и правильно хранить. Знание того, когда собирать кабачки, является важной частью этого процесса.

Собранные кабачки не следует мыть до момента использования, но их нужно как можно скорее после сбора положить в холодильник. Лучше всего хранить их в отделении для овощей и фруктов, так как там ниже влажность, и кабачки дольше сохраняют свою хрустящую текстуру.

Кабачки можно положить в пластиковый или бумажный пакет. Они хорошо хранятся до недели. Однако помните, что кабачки должны быть мягкими, хрустящими и упругими на ощупь, а не вялыми или сморщенными. Если они начали сморщиваться, используйте их сразу же.

Любимые рецепты из цуккини для обильного урожая.

Честно говоря, цуккини — один из овощей, которые я предпочитаю есть свежими. Я не трачу много времени на его консервирование, хотя очень люблю печь несколько буханок кабачкового хлеба и замораживать его на зиму.

Путь от семени до тарелки завершается моментом сбора урожая, когда кабачки достигают пика зрелости и вкуса. Не забывайте регулярно осматривать свои растения, обращая внимание на идеальный размер, блестящую кожуру и плотную текстуру, которые сигнализируют о готовности к сбору. Насладитесь радостью сбора урожая кабачков в идеальное время, пожиная плоды своих садоводческих трудов.