Интересуетесь выращиванием чеснока? Вам повезло – чеснок является одной из самых простых в выращивании культур на приусадебном участке. Вы можете посадить большое количество на небольшой площади, он мало подвержен вредителям и болезням, и любит холодную погоду.

А если вы живете в очень холодном климате, как я в Висконсине, то вас обрадует новость, что он прекрасно переносит суровые зимы. Мне самому это даётся с трудом!

В качестве бонуса, если вы посадите подходящие сорта чеснока, он сможет храниться у вас дома много месяцев, что позволит вам использовать его в качестве основы для вкусных блюд круглый год. Приготовление блюд с использованием собственного чеснока сделает процесс готовки еще более приятным.

Каждый год, когда я публикую фотографии того, как я использую свой заготовленный чеснок в январе, марте, а иногда и в июне (почти через год после сбора урожая!), мне задают множество вопросов о том, как мне удается так долго хранить чеснок.

Если вы хотите использовать чеснок круглый год (это вполне возможно, мы так делаем у себя дома), то важно понимать все различные сорта чеснока, чтобы выбрать наиболее подходящий для ваших условий.

Давайте сразу перейдем к делу!

Понимание сортов чеснока

Существует два основных вида чеснока, и выбор подходящего для посадки будет зависеть от того, какой урожай чеснока вы ожидаете получить.

Мягкошейный чеснок — самый распространенный сорт, который можно найти в продуктовых магазинах. У мягкошейного чеснока часто много мелких зубчиков, и иногда он образует несколько слоев луковиц вокруг стебля.

Чеснок с мягкой шейкой, как правило, хранится дольше, чем чеснок с твердой шейкой, и хорошо растет в большинстве климатических зон. Если вы живете в теплом климате, то именно этот сорт чеснока лучше всего подойдет для вашего огорода.

Если вы видели эти красивые фотографии плетеного чеснока на Pinterest и хотите попробовать сделать это сами, то вам подойдет чеснок с мягкой шейкой, потому что у него гибкий стебель, который отлично подходит для плетения.

Существует два основных вида мягкостебельного чеснока: чеснок с серебристой кожурой и артишоковый чеснок .

Чеснок с твердым стеблем обычно имеет меньше, но более крупных зубчиков, чем чеснок с мягким стеблем. У чеснока с твердым стеблем в конце весны появляется цветонос, или стебель, который растет из центра растения.

Большинство садоводов удаляют стрелки чеснока, и из них можно приготовить вкусный песто.

Из-за более тонкой внешней оболочки луковицы, они хранятся не так долго, как чеснок мягкостебельный. Лучше всего выращивать их в холодном климате.

Существует три основных типа: рокамболь , фарфоровый и фиолетовый полосатый .

Слоновий чеснок — это совершенно другой вид чеснока, у него огромные луковицы.

Вопросы, которые следует задать себе перед выбором сортов чеснока

Вы живете в холодном или теплом климате?
Если вы живете в холодном климате, вы можете выращивать чеснок как с мягким, так и с твердым стеблем. Если вы живете в теплом климате, выбирайте чеснок с мягким стеблем. Садоводам, предпочитающим теплый климат, также необходимо предварительно охладить чеснок.

Для приготовления пищи вы предпочитаете крупные или мелкие зубчики чеснока?
Лично я не люблю возиться с очисткой и нарезкой множества мелких зубчиков, поэтому выращиваю в своем саду только сорта с твердым стеблем. Чем крупнее зубчик, тем лучше, на мой взгляд!

Хотите хранить чеснок зимой?
Мне удавалось успешно хранить чеснок целый год в подвале. Вам следует выбирать сорта чеснока, на которых указано, что они подходят для длительного хранения.

Как мы уже обсуждали выше, сорта с мягким горлышком, как правило, хранятся лучше, чем сорта с твердым горлышком, но зубчики у них обычно довольно мелкие. Я выращиваю в основном сорта с твердым горлышком из-за размера зубчиков, и они у меня хорошо хранятся.

Если вы живете в холодном климате, как у меня, я рекомендую выращивать фарфоровые сорта. Именно их я в основном выращиваю и храню у себя дома.

Сколько чеснока вы используете?
На небольшой площади можно разместить много чеснока. Я выращиваю 220 головок в год, и обычно это помещается менее чем на трех приподнятых грядках. Подумайте, как часто вы используете чеснок в приготовлении пищи.

В нашем доме мы готовим с нуля почти каждый вечер, и обычно наши блюда начинаются с того, что мы бросаем чеснок и лук в чугунную сковороду.

Мы используем много чеснока в кулинарии. На самом деле, если в рецепте требуется один зубчик чеснока, мы смеемся над этим и добавляем вместо него одну головку .

220 штук может показаться много, но мы раздаём большую часть родственникам и друзьям, а часть урожая оставляем для посадки осенью. Когда начинаешь выращивать чеснок, можно откладывать часть луковиц для посадки, вместо того чтобы каждый год покупать новые семена.

Если вы рассчитываете использовать одну головку чеснока в неделю, то вам, возможно, понадобится вырастить около 65 головок. Этого будет достаточно для выращивания одной головки в неделю и еще останется много для посадки осенью.

Сколько разных сортов чеснока вы хотите вырастить?
Вы хотите ограничиться одним сортом или поэкспериментировать и попробовать несколько разных? Я обычно выращиваю около четырех сортов за сезон в своем саду.

Если вы новичок в выращивании чеснока, можете попробовать один сорт с твердым стеблем и один сорт с мягким стеблем и сравнить их.

Где купить семена чеснока?

Чеснок высаживают осенью, а урожай собирают следующим летом. Это значит, что если вы выращиваете чеснок впервые, вам следует подготовить семена к октябрю, чтобы быть готовыми к посадке. 

Семенной чеснок — это просто луковицы, которые вы покупаете для посадки.

Если вы сажаете чеснок впервые в этом году, вам понадобится купить семенной чеснок. Важно: не сажайте чеснок, купленный в продуктовом магазине. Возможно, он был обработан средством против прорастания, и, скорее всего, это мягкостебельный сорт, выращенный в Калифорнии или Китае.

Вместо этого купите семенной чеснок на местном фермерском рынке или закажите его онлайн. Вот некоторые сорта, которые мне удалось успешно вырастить в своем саду:

Инчелиум Ред : сорт мягкошейного артишока с множеством мелких зубчиков.

Музыка : Сорт «Харднек Фарфор» с крупными зубчиками, длительным сроком хранения, широко распространен.

Румынский красный : сорт с твердым горлышком, фарфоровый, с фиолетовым оттенком на кожице, крупные зубчики, отлично подходит для хранения.

Испанский Роха : сорт Рокамболь с твердым стеблем, крупные луковицы, насыщенный вкус, хранится не так долго, как фарфоровые сорта, поэтому используйте их в первую очередь.

Дополнительные ресурсы по выращиванию чеснока

Если у меня всё получилось, и вы очень хотите посадить чеснок в этом сезоне, вот как это сделать . 

Мой любимый рецепт песто из чесночных стрелок . Я замораживаю песто из чесночных стрелок в банках, и мы едим его всю зиму с яичными блюдами, пастой, пиццей, тако и многим другим.

А после того, как вы вырастите хороший урожай, вам нужно будет научиться собирать и сушить его для длительного хранения, чтобы он как можно дольше оставался свежим.

На мой взгляд, чеснок — один из главных героев сада! Выберите один-два сорта чеснока, которые вам показались интересными, сделайте заказ и включите посадку чеснока в свой осенний список дел на этот сезон.

Если вы никогда раньше не выращивали чеснок, подозреваю, вы полюбите это занятие так же сильно, как и я!